Exkursion — Treiber Tofu Berlin

Termin: 18.09.2018 Referentin: Xiao-Fen Chen
Beginn: 10:00 Uhr Dauer: ca. 2 Stunden
Ort: Treiber Tofu Berlin
Grenzgrabenstraße 15
13053 Berlin
Kosten: 35 € p. P. + MwSt.
Anmeldung: 11.09.2018 Kontakt: seminare@terra-natur.de

Von der Sojabohne zum besten Tofu der Stadt

Die Zielsetzung war, Tofu als ein wertvolles Lebensmittel in die alltägliche Küche zu integrieren. Dabei verschrieb man sich der Produktion und Erhaltung von traditionellen, nach alter Rezeptur hergestellten Tofuprodukten. Die Herstellung sollte so natürlich und original wie möglich sein, unter Einbeziehung der modernen technischen Möglichkeiten. Die Kunst und das Wissen der Tofuherstellung, gelernt von ausgebildeten und erfahrenen asiatischen Tofumeistern, werden nun weitergeführt. Nach Jahren der Entwicklung ist Tofu aus der Küche nicht mehr wegzudenken und Treiber Tofu als inhabergeführter Familienbetrieb hält an seinen Prinzipien fest, qualitativ hochwertige Tofuprodukte weiter zu etablieren.

Vortragsinhalte im Überblick:

  • Besichtigung der Tofu-Herstellung
  • Verkostung

Referentin: Xiao-Fen Chen, die Gründerin von Treiber Tofu, ist mit ihrer Familie in den 90er-Jahren aus Zhejiang im Süd-Osten Chinas nach Berlin gezogen. In Asien ist die Herstellung von Tofu eine Kunst, die man mit der Käsekultur in Europa vergleichen kann. Frau Chen hatte das Glück, die Grundlagen der Tofuherstellung Mitte der 90er-Jahre bei einem Tofumeister zu lernen, der für ein Jahr nach Berlin gekommen war. Danach hat sie zwei Jahre in China in kleinen „Tofureien" gearbeitet, die „Sojakäse" in handwerklicher Tradition fertigten. Noch heute fährt sie regelmäßig in ihre Heimat, um sich weiterzubilden. Weitere Infos unter www.tofu.berlin.


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