Workshop Käsespezialitäten

Termin: 01.06.2016 Referent: Ingeborg Göpel
Beginn: 15:30 Uhr Dauer: ca. 6 Stunden
Ort: Terra Naturkosthandel      
Gradestraße 92
12347 Berlin
Kosten: übernehmen wir
Anmeldung: bis 25.05.2016 Kontakt: seminare@terra-natur.de

Vertiefen Sie in diesem Workshop das Thema Käsespezialitäten, deren Traditionen und Besonderheiten. Durch den Nachmittag führt Ingeborg Göpel von Vallée Verte.

Fragen rund um den Käseverkauf werden beantwortet:
Was zeichnet Käsespezialitäten aus? Wie geht man mit ihnen um? Woran erkennt man eine "gute" Rinde und essbaren Schimmel? Welche Verkaufsargumente gibt es zu den besonderen Sorten? Wie lassen sich Spezialitäten genussreich kombinieren und präsentieren?

Themen:

  • Käse mit Geschichte
  • Klassiker in der Käsetheke
  • Spezialitäten im außergewöhnlichen „Gewand“: Rinden, Teig und Schimmel
  • Vallée Verte – Käse mit Herkunftsschutz 
  • Eigenheiten von Rohmilch-, Ziegen-, und Schafmilchkäse
  • Umgang mit Käsespezialitäten
  • Präsentation in der Theke
  • Begrifflichkeiten im Spezialitätensegment
  • Aussprache leicht gemacht
  • Überzeugende Verkaufsargumente

Verkostung:

  • Duc de Bourgogne
  • Unterschied zwischen Brie und Camembert
  • Besonderheiten des Comté
  • Ziegen- und Schafmilchkäse
  • Morbier
  • Hartkäse ist nicht gleich Hartkäse – Unterschiede
  • Gegensätze ziehen sich an – Munster süß kombiniert
  • Roquefort und Edelpilzkäse – ähnlich und doch verschieden
  • und viele andere mehr …  

Seien Sie dabei und werden Sie Käseprofi!


Ansprechpartner:
Hilde Fauland-Weckmann
Seminarplanung
030 639 993-42
h.fauland-weckmann@terra-natur.de
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