Basisseminar Wurst, Fleisch und Bio-Fisch

Termin: 06.03.2013 Referenten: Ralf Stützer (Qualitätssicherung und Produktentwicklung), Marlene Hansen (Ökotrophologin & Expertin für Bio-Fisch)
Beginn: 17:00 Uhr Dauer: ca. 3 Stunden
Ort: Terra Naturkosthandel
Gradestraße 92
12347 Berlin
Kosten: tragen wir
Anmeldung: bis 28.02.2013 Kontakt: seminare@terra-natur.de

Wir werden in diesem Seminar folgende Fragen beantworten:

- Welche Fleisch- und Wurstarten gibt es und was sind die Besonderheiten?
- Worin begründen sich die Qualitäts- und Preisunterschiede bei Fleisch und Wurst zwischen konventionell/
EU-Bio/Verbands-Bio?
- Was unterscheidet Bio-Wurst im Naturkosthandel von Bio-Wurst im konventionellen Handel?
- Wie wird Wurst und Fleisch verpackt, gekennzeichnet und wie
sieht die optimale Lagerung aus?
- Welche Zusatzstoffe werden teilweise eingesetzt und warum?
- Wie kann sich der Fachhandel ohne Zusatzstoffe profilieren?
- Welcher Ladentyp braucht welches Sortiment und wie kann sich der Fachhandel mit Bio-Wurst- und Fleisch profilieren?
- Was ist Bio-Fisch und wie unterscheidet er sich von konventionellem Fisch?
- Woran erkenne ich Bio-Fisch, welche Kennzeichnungen gibt es?
- Was erlaubt die BNN-Sortimentsrichtlinie?
- Was macht den Bio-Fisch von Ökoland aus?


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