Fällt aus: Käsespezialitäten

Termin: 17.10.2012 Referentin: Heike Fahsold, Dipl. Ing. Ernährung / Käsesommelière
Beginn: 00:00 Uhr Dauer: bis ca. 17 Uhr
Ort: Terra Naturkosthandel
Gradestraße 92
12347 Berlin
Kosten: 67.- € + MwSt.
Anmeldung: bis 10.10.2012 Kontakt: seminare@terra-natur.de
Achtung: Das Seminar muss leider wegen Krankheit der Dozentin ausfallen!

Die Käsetheke ist das Herzstück und wesentliche Profilierungselement Ihres Naturkost-Fachgeschäftes.
Um neben bewährten Standardsorten auch außergewöhnliche und ertragsstarke Käsespezialitäten mit Erfolg zu verkaufen, ist neben dem Fachwissen auch ein feines Gespür für die bunten Facetten von Käse nötig. Bei unserem Seminar Käse I haben Sie fundiertes Wissen rund um das umfangreiche Thema Käse erworben; hier können Sie Ihre Kompetenz weiter ausbauen und tiefer in die spannende Welt der Käsekunst und -geheimnisse eintauchen.

Inhalte im Überblick:

  1. o Vertiefung Käseherstellung (i.B. Rohmilchkäse, Labarten, Naturrinden-Reifung
  2. und Schimmelpilze)
  3. o Käsesorten mit geschützten Ursprungsbezeichnungen (g.U., AOC, AOP, DOP)
  4. o Sensorik Käse
    1. - Sensorische Übungen an ausgewählten Käsesorten: Erlernen von sensorischem Vokabular und Einsatz im aktiven Verkaufsgespräch
  5. o Unverträglichkeiten bzw. Allergien
    1. - Laktose-Unverträglichkeit (Vertiefung)
    2. - Histamin-Unverträglichkeit
    3. - Gluten
    4. - Unverträglichkeit von Kuhmilch-Eiweiß
  6. o Ernährungsphysiologie: Käse in der Ernährung
    1. - Mineralstoffe (Calcium, Jod, Zink)
    2. - Vitamine (Vitamin B2, Vitamin B12, Folsäure)
  7. o Gruppenarbeit „Käse-Inszenierung und Käse-Zubereitung“: Kreatives
  8. gemeinsames Experimentieren mit Käse zur Profilierung der Käsetheke

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Seminarübersicht

Unser nächstes Seminar:

15.05.2019 - 10:00 Uhr:
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