Schnelle Ziegenfrischkäse-Creme

perfekt zu Ofengemüse (oder Pellkartoffeln)

Zutaten für vier Portionen:

a) Frischkäsecreme:
100 g Sahnequark
100 g Ziegenfrischkäse
125 ml Milch
1 rote Chilischote oder
100 g schwarze Oliven ohne Stein

b) Ofengemüse:
12 kleine Kartoffeln
650 g Fenchel
350 g kleine Zwiebeln
8 Zehen Knoblauch
180 ml Olivenöl
100 ml Weißwein
1 EL Fenchelsamen
1 Prise Salz
1 Bund Petersilie,
1 Zweig Rosmarin und
12 Lorbeerblätter

Zubereitung:
a) Für die Frischkäsecreme Milch, Quark und Käse mit dem Handrührgerät vermischen. Dann die in kleine Ringe geschnittenen Oliven oder alternativ die klein gehackte Chili-Schote unterheben.
b) Eine Auflaufform oder ein tiefes Backblech mit Olivenöl einpinseln und mit Fenchelsamen bestreuen. Zwiebeln schälen und halbieren, Fenchel putzen und in Streifen schneiden, Kartoffeln waschen (evtl. schälen), zur Hälfte einschneiden und mit je einem Lorbeerblatt füllen. Das Gemüse in die Auflaufform legen, salzen, mit Olivenöl beträufeln und auf der unteren Einschubleiste bei 200 Grad etwa 60 Minuten garen. Nach 30 Minuten wenden, die geschälten und halbierten Knoblauchzehen und den Wein dazu geben. Vor dem Servieren mit gehackter Petersilie bestreuen.