Auberginencreme auf Joghurtbasis
Vorspeise für ca. 6 Personen
Zutaten:
2 Auberginen
3 Zehen Knoblauch
3 EL Tomatenmark
150 bis 200 g Naturjoghurt
etwas Zitronensaft
etwas Öl zum Braten
Salz und Pfeffer
frisches Basilikum
Zubereitung:
Den Backofen auf 180 Grad vorheizen und die halbierten Auberginen mit der flachen Seite auf einem geölten Blech ca. 45 Minuten backen (Haut mit der Gabel einstechen).
Die Auberginen etwas abkühlen lassen und häuten bzw. das Fleisch aus der Schale streichen. Mit gepresstem Knoblauch, Tomatenmark, Joghurt, Zitronensaft und frischem Basilikum pürieren. Mit Salz und Pfeffer kräftig würzen.
Passt gut zu Baguette, aber auch zu Pasta, gegrilltem Fisch oder Fleisch.
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22.05.2012 - 13:00 Uhr:
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