Rezeptempfehlungen aus Pommerland

Marinierte Hähnchenbrust "Kräutergarten Pommerland"

Hauptspeise für ca. 4 Personen

Zutaten:
4 entbeinte und gehäutete Bio-Hähnchenbrüste
300 ml Buttermilch
4 EL Kräutermischung Blütenreigen
1 EL Meersalz
abgeriebene Schale einer Bio-Zitrone
1/2 TL Chilipulver
1/2 TL brauner BioZucker

Zubereitung:
Sehnen und überschüssiges Fett vom Fleisch entfernen und unter fließendem Wasser abspülen, abtropfen lassen und mit Küchenpapier trocken tupfen. Buttermilch mit Blütenreigen-Kräutermischung, Meersalz, Zitronenschale, Chili und dem braunen Zucker zu einer Marinade verrühren. Hähnchenbrüste einlegen und die Marinade etwas einmassieren. Abdecken und etwa 3-4 Stunden im Kühlschrank ziehen lassen. Wenn möglich, in dieser Zeit einmal wenden. Backofen auf 180° vorheizen und die Hähnchenbrüste 15 Min. garen.

Dazu passt hervorragend Steckrübenmus:
500 g geschälte Kartoffeln und 500 g geschälte Steckrüben klein schneiden und mit Wasser und etwas Salz aufsetzen; kochen lassen, weich kochen. Wasser abgießen und grob mit Rapsöl stampfen.
Rezept:
Ralf Schröder, Biocoach Seehotel Großherzog von Mecklenburg, Boltenhagen, www.biocoach-mv.de

Hollerblüh-Creme
Nachspeise für ca. 6 Personen

Zutaten:
100 ml Hollerblüh von Kräutergarten Pommerland
100 ml Joghurt, 3 Blatt Gelatine, 100 ml Sahne

Zubereitung:
Hollerblüh und Joghurt miteinander vermischen. Gelatine in kaltem Wasser einweichen, gut ausdrücken, im Topf auf dem Herd auflösen und vorsichtig (wg. möglicher Klümpchenbildung) unter die Hollerblüh-Joghurt-Mischung rühren. Sahne steif schlagen und unter die Mischung ziehen. Alles in eine Schüssel füllen und 5 Stunden lang kalt stellen. Die Hollerblüh-Creme mit Blütenreigen-Kräuterteemischung oder Apfelminze von Kräutergarten Pommerland garnieren und servieren.