Rezeptempfehlungen von Francia

Mozzarella mit Mango

Vorspeise für ca. 6 Personen

Zutaten:
1 reife Mango,
1 rote Chilischote (entkernt und fein geschnitten),
3 Mozzarella-Kugeln,
2 Limetten (1 abgerieben, beide ausgepresst),
1 EL Rohrohrzucker,
1 EL Olivenöl,
etwas Zitronengras und Koriander (fein gehackt),
gehackte Nüsse (Erdnüsse, Macadamia, Cashew)

Zubereitung:

Mango schälen und in Streifen vom Stein abschneiden.
Mozzarella in Scheiben schneiden und mit den Mangostreifen auf eine Platte legen. Dann die Zutaten für die Sauce mischen, bis sich der Zucker aufgelöst hat: gehacktes Zitronengras, abgeriebene Schale von 1 Limette, Saft von 2 Limetten, Chili, gehackten Koriander, Zucker und Olivenöl. Sauce über Mango und Mozzarella geben und mit gehackten Nüssen bestreuen.

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Teigtaschen d'Antonio Zito

(Küchenchef bei Francia)

Zubereitung:

In jede Vertiefung des Muffinblechs etwas Olivenöl und ein Blatt Lasagne (frisch oder al dente gekocht) legen. 1 EL Ragout und eine kleine Kugel Mozzarella hinein legen und die Teigränder verschließen. Im vorgeheizten Ofen ca. 15 min. backen. Mit einer kleinen Extra-Portion Ragout als Beilage und Salat servieren.